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PRESENTATION

Notre travail de boulanger s’attache à vous offrir une gamme de pains à haute valeur nutritionnelle.

Tous nos pains sont exclusivement au levain naturel.

Le levain naturel est une pâte composée de farines et d’eau soumise à une fermentation naturelle acidifiante. Ce levain est un véritable écosystème où les levures sauvages et les bactéries lactiques interagissent et confère une bonne transformation de l’élément céréalier.

Notre travail est d’utiliser ce que la nature nous offre pour panifier des farines que nous sélectionnons avec soin pour obtenir un pain aux qualités incomparables de goût, de digestibilité et de conservation.

D’un point de vue nutritionnel, ses qualités sont variées dont celles à retenir sont les suivantes :

  • indice glycémique bas (pauvre en sucre direct)
  • pauvre en sel
  • minéralisation du corps
  • assimilation des vitamines et nutriments facilitée
  • entretien de l’équilibre de la flore intestinale

Nous serons ravis de partager avec vous notre intérêt pour cette méthode de fabrication sans oublier de prendre du plaisir à manger tout simplement.

 

pain biologique

descriptif pains web